黒米、黒豆、黒胡麻、黒松子（くろまつのみ）、黒加侖を合わせて「黒五類」と言われています。
これらの黒穀物の皮の色素にはアントシアニンという成分が含まれています。
アントシアニンは活性酸素を除去する作用があり、動脈硬化やガンを防いでくれます。
ほかに、アントシアニンは目の循環能力を高め、視力向上作用があります。
さらに、アントシアニンは、皮膚に含まれているコラーゲンどうしを結びつけ、その働きを強くします。
その結果、肌の張りやつやが良くなリます。
最近、親しまれてきた黒米は原産地が中国・狭西漢中地方で、古代から作られ、そして食べられている
もち米の一種です。中国では不老長寿の米として皇帝に献上されていました。
栄養成分は現代の白米と比較して、たんぱく質、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ナイアシン、ビタミンＥ、鉄分、
マグネシウムが豊富に含まれています。
黒米は胃腸を丈夫にし、慢性病、虚弱体質の改善などや造血作用もあるとされています。
最近、農水省総合食品研究所が、黒米には血管の老化を防ぐ効果があることを発表しました。
黒穀物は、まさに「地味」ながら「滋味」たっぷりの食材ですね♪
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