烏骨鶏(うこっけい)

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烏骨鶏(うこっけい)の豆知識
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烏骨鶏(うこっけい)、東アジア原産のニワトリの一種です。



    中国古来より「幻の鳥」といわれ、


    
漢方薬の原料としても用いられてきました。烏骨鶏の皮、肉、骨が



    暗紫色をしているところから「烏」の文字をあてられたが、



    中国産ものは全身が柔らかな白い羽毛で覆われているので


    「絹糸鶏」とも言われます。




    
 





    低産卵のため繁殖が難しく、



    昔は王侯、貴族だけが口に出来る
高価な食材でした。



    現在でも卵1個で数百円もします。




     肉にはカルシウム、鉄、ビタミンA、B2、Eが多く含まれます。




    烏骨鶏のもうひとつの特徴といえば、青い魚に多く含まれる



    不飽和脂肪酸のEPADHAが含まれていることです



    
EPAとDHAとは血液をサラサラにする脂肪分で、



    血液中の血栓を防ぎます。


      
    DHAは脳細胞を活性化させ、


    ボケ防止や、記憶力の向上に効果を発揮します。







              
  
             
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