食品配料表标示常见问题

 常见问题     |      2019-09-12 10:45

  食品配料表的标示是一个十分复杂的问题,常常会出现各种各样的问题而造成困扰,食品580收集整理了部分常见问题供大家参考。

  在食品制造或加工过程中,加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料则不需要标示。

  酶制剂如果在终产品中已经失去酶活力的,不需要标示;如果在终产品中仍然保持酶活力的,应按照食品配料表标示的有关规定,按制造或加工食品时酶制剂的加入量,排列在配料表的相应位置。

  当直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准、或地方标准,并且其加入量小于食品总量的25%,其中的食品添加剂符合GB 2760的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的,无需标示。

  如红烧牛肉罐头的配料中有酱油,由酱油中带入的苯甲酸钠在终产品中不起防腐作用,则不必在红烧牛肉罐头的配料表中标示。

  再比如一个食品名称为盐焗鸡的产品,由于盐焗鸡料---- 没有相对应的国家标准、行业标准或地方标准,配料标示应为鸡、盐焗鸡料(食用盐、谷氨酸钠、玉米淀粉、 沙姜)。

  添加 “ 阿斯巴甜 ” 的食品应标明:“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”----GB2760要求。

  例如,粗麦包:配料:全麦粉、面粉、燕麦、白砂糖、白芝麻、花生、瓜子、椰丝、水、酵母、新宝GG复配食品添加剂:泡打粉(碳酸氢钠、磷酸二氢钙、玉米淀粉、焦磷酸二氢二钠、酒石酸钾)。

  配料表中配料的标示应清晰,易于辨别和识读,配料间可以用逗号、分号、空格等易于分辨的方式分隔。

  只在食品名称中出于反映食品真实属性需要,提及某种配料或成分而未在标签上特别强调时,不需要标示该种配料或成分得添加量或在成品中的含量。只强调食品的口味时也不需要定量标示。

  上图中,阿胶只在食品名称中出现,没有在标签中强调,阿胶的含量可以标,也可以不标。